癫痫病的饮食营养原则主要包括以下几个方面：

1. 控制热量：癫痫病患者需要控制每日摄入的热量，避免体重过快增加或下降。建议选择低热量、高纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷类食品等。

2. 均衡饮食：癫痫病患者需要摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。建议选择多样化的食物，如鱼、瘦肉、豆类、全谷类食品、蔬菜、水果等。

3. 控制咖啡因和酒精：癫痫病患者应避免摄入过多的咖啡因和酒精，因为它们可能导致癫痫发作。建议饮用低咖啡因或无咖啡因的饮料，并限制酒精摄入。

4. 避免过度饱腹：癫痫病患者应避免过度饱腹，以免引起胃部不适或消化问题。建议分餐进食，控制每餐的食量。

5. 补充维生素和矿物质：癫痫病患者可能存在某些维生素和矿物质的缺乏，如维生素B6、维生素D、镁等。建议通过饮食或补充剂来补充这些营养素。

6. 避免过敏食物：癫痫病患者应避免食用可能引起过敏的食物，如海鲜、花生、鸡蛋等。过敏可能导致癫痫发作或加重病情。

总之，癫痫病患者的饮食应遵循均衡、控制热量、避免过度饱腹、补充维生素和矿物质的原则，同时避免摄入可能引起过敏的食物。在制定具体的饮食计划时，建议咨询专业医生或营养师的意见。