隔夜茶是否能喝，取决于茶的种类和保存方式。一般来说，隔夜茶可能会产生一些化学变化，导致茶的口感和营养价值有所改变。

首先，隔夜茶中可能产生一些茶多酚的氧化，导致茶的颜色变深，口感变苦涩。茶多酚是茶叶中的一种抗氧化物质，具有一定的保健作用，但经过氧化后，其抗氧化能力可能会降低。

其次，隔夜茶中可能产生一些细菌和霉菌，导致茶的口感和卫生状况受到影响。如果保存不当，隔夜茶可能会滋生细菌，导致茶的口感变酸或产生异味。

因此，如果你想喝隔夜茶，最好选择保存得当的茶，比如使用密封的茶具保存，并尽量在短时间内喝完。如果你对茶的品质和健康有更高的要求，最好还是选择新鲜的茶来喝。

总的来说，隔夜茶是否能喝，取决于具体的茶种类和保存方式。如果你对茶的品质和健康有更高的要求，最好还是选择新鲜的茶来喝。