韭菜炒鸡蛋本身是一种营养均衡的菜品，富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于补充日常所需的营养。从热量角度来说，韭菜相对低热量，而鸡蛋则提供高质量的蛋白质，整体热量不高。但这道菜并不能直接起到减肥的效果，减肥的关键还是在于整体的饮食控制和运动。

1. 饮食控制：保证饮食的多样性，减少高热量、高糖、高脂肪食物的摄入，增加蔬菜、水果和蛋白质的摄入。
2. 运动：增加身体活动，通过运动燃烧更多的热量，促进体内脂肪的消耗。
3. 适量搭配：韭菜炒鸡蛋可以作为日常饮食的一部分，但要注意总热量，吃得过多还是会摄入过多热量。

所以，韭菜炒鸡蛋作为辅助减肥餐是可以的，但还需结合合理的饮食和运动才能实现健康减肥。