急性胃肠炎是由于饮食不当、细菌或病毒感染引起的肠胃黏膜炎症，主要症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。在急性胃肠炎期间，建议避免摄入可能加重肠胃负担的食物，包括油腻、辛辣、寒凉、难以消化的食物以及牛奶。

牛奶虽不是直接引发急性胃肠炎的原因，但它含有乳糖，对于一些人来说，乳糖不耐受可能会导致肠胃不适，如胀气或腹泻。因此，在急性胃肠炎恢复期或者症状轻微的情况下，建议先暂停喝牛奶，待胃肠功能恢复正常后再适量饮用。

在治疗急性胃肠炎时，应多饮水、喝些淡盐水或含电解质的饮料（如口服补液盐）以补充体液和电解质，同时注意休息和饮食上的调整。如果症状严重或持续不减，建议及时就医。