食物中毒一般会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，如果是因为吃西瓜而出现食物中毒，首先需要做的是：

1. 停止食用西瓜：减少胃肠道的进一步负担。
2. 立即停止食物摄入：避免摄入可能有害的其他食物。
3. 喝水：补充电解质，尤其是钾，但避免大量饮水以防加重胃肠道负担。
4. 观察病情发展：如有严重症状如高热、抽搐、呼吸困难等，应立即就医。

最好的办法是立即就医，特别是如果症状持续不改或者加重，需要专业医生根据具体情况进行诊断和处理：

1. 医院检查：医生可能会根据症状和体征，以及可能的毒素类型，进行必要的实验室检查。
2. 治疗：一般会根据中毒类型提供相应的药物治疗，如抗生素、止泻药、止吐药或补液等。
3. 预防并发症：如出现脱水、电解质失衡等情况，可能需要静脉补充液体及电解质。

请记住，预防总是优于治疗，吃西瓜前确保其是新鲜的，并且储存和食用时要注意卫生。另外，虽然西瓜是健康的水果，但不建议食用过量，以免负担过重。