减肥过程中，蔬菜是非常好的选择，因为它们富含膳食纤维、维生素、矿物质，又能提供较低的热量。以下是一些推荐的减肥蔬菜：

1. 西兰花：营养丰富，热量低，能帮助燃烧脂肪。
2. 菠菜：含有大量铁质，且低热量，能提高饱腹感。
3. 黄瓜：含有大量水分，几乎无热量，是保持水分和帮助减肥的好选择。
4. 甜椒：富含维生素C，纤维丰富，低热量。
5. 芦笋：低热量，高纤维，有助于肠道蠕动。
6. 西红柿：含有番茄红素，能帮助控制食欲，热量低。
7. 绿叶蔬菜（例如生菜、菠菜、 spinach等）：如生菜沙拉，富含纤维，有助于增加饱腹感。
8. 胡萝卜：纤维丰富，能帮助消化，且热量低。
9. 南瓜：低糖，高纤维，适合减肥期间食用。
10. 木耳：含有大量胶质，能帮助排毒，还具有饱腹感。

在搭配蔬菜时，要注意膳食均衡，适当搭配优质蛋白质和健康脂肪，如鸡胸肉、鱼、豆类等，以保证营养吸收的同时帮助健康减肥。同时，不要忽视运动在减肥中的重要性。