高胆固醇食物主要是指含有较高饱和脂肪酸和胆固醇的食品，长期过量摄入这些食物可能会导致血液中的胆固醇水平升高，增加心血管疾病的风险。以下是一些常见的高胆固醇食物：

1. 红肉：牛肉、羊肉、猪肉等，特别是带肥的部分。
2. 全脂乳制品：牛奶、黄油、奶酪、奶油等。
3. 炖肉、猪肉丸、香肠、培根等加工肉制品。
4. 鸡蛋：全蛋黄中含有较高的胆固醇。
5. 坚果和干果：如全脂杏仁、腰果、核桃等。
6. 油炸食品：如炸鸡、薯条、炸虾等。
7. 巧克力和糖果：尤其是含有动物脂肪或乳脂的。
8. 鱼类：某些富含饱和脂肪的鱼类，如蟹、章鱼和某些深海鱼（如鲨鱼、剑鱼）。
9. 高脂肪烘焙食品：如黄油饼干、奶油蛋糕等。

推荐选择低脂或非饱和脂肪的食物，如瘦肉、鱼、豆腐、低脂乳制品、鸡蛋清、全麦面包和水果蔬菜等。同时，保持均衡饮食和适量运动对于控制胆固醇水平非常关键。