只吃苹果不吃饭是一种极端的饮食减肥方法，被称为“苹果减肥法”。短期内可能会见到体重下降，但这并非健康、可持续的减肥方式。

首先，这种饮食会导致身体营养不足。苹果主要提供膳食纤维和少量维生素，缺乏蛋白质、脂肪、矿物质和复杂的碳水化合物，长期下来可能导致营养不良、免疫力下降、头晕乏力等问题。

其次，减肥的关键不在于摄入的热量，而是要保持热量的收支平衡，形成热量负差。只吃苹果减少的更多是水分，而非脂肪，而且人体在饥饿时会增加饥饿激素的分泌，反而可能导致食欲增强，摄入更多的热量。

最后，健康的减肥方式应该是通过饮食的合理调整和规律的运动，保持良好的生活习惯。如果你真心想要减肥，建议咨询专业的营养师或医生，制定科学的饮食和运动计划，这样才能更健康、更有效地减肥并保持成果。