黄鳝鱼的营养价值及功效与作用

黄鳝鱼是一种营养丰富的鱼类，以下是黄鳝鱼的主要营养价值和功效与作用：

营养价值

1. 蛋白质：黄鳝鱼含有丰富的蛋白质，每100克黄鳝鱼中大约含有20克蛋白质，其中包括人体所需的氨基酸。
2. 脂肪：黄鳝鱼的脂肪含量较低，每100克黄鳝鱼中大约含有2克脂肪。
3. 碳水化合物：黄鳝鱼的碳水化合物含量较低，每100克黄鳝鱼中大约含有1克碳水化合物。
4. 维生素和矿物质：黄鳝鱼富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、钙、磷、铁等。

功效与作用

1. 补血：黄鳝鱼含有丰富的铁质，具有补血的功效，可以促进血液循环，增强体质。
2. 益肝：黄鳝鱼含有丰富的维生素A和维生素E，可以保护肝脏，促进肝脏的修复和再生。
3. 益肾：黄鳝鱼含有丰富的钙和磷，可以促进骨骼和牙齿的生长，具有益肾的作用。
4. 增强免疫力：黄鳝鱼含有丰富的蛋白质和多种维生素，可以增强人体的免疫力，预防感染。
5. 促进消化：黄鳝鱼含有丰富的蛋白质和脂肪，可以促进消化，增强食欲。

需要注意的是，黄鳝鱼虽然营养丰富，但也含有一定的毒素，如组胺和鳝鱼毒素，因此食用时需要注意适量，避免过量食用。