腰椎间盘突出患者在饮食上应遵循以下原则以促进康复并避免不良影响：

1. 均衡饮食：保证摄入足够的蛋白质、维生素、矿物质和纤维素，以维持身体正常功能。

2. 低脂：尽量减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，以降低炎症和加重腰椎间盘压力的风险。

3. 低盐：限制钠的摄入可以预防水肿，对于神经受压的症状有所缓解。

4. 适量水分：保持良好的水分平衡，有助于软组织的正常功能及废物排除。

5. 适量运动饮料：运动后补充适量的电解质饮料，如运动后出汗过多，以防止低钠血症。

6. 少喝酒、咖啡：过量的酒精和咖啡因可能会刺激神经系统，加重疼痛，应适量或避免饮用。

7. 减少高纤维食物：在康复初期，可适度控制高纤维食物，以免肠胃不适导致侧卧困难。

8. 避免刺激性食物：如过于辛辣、油腻或过于冷的食物，可能会刺激胃肠道，加重不适。

9. 忌吃寒凉食品：如冰冷饮料、冷饮等，长时间食用可能导致身体受冷，使疼痛症状加重。

10. 不宜过度饮食：避免饮食过饱，过饱后可能会使腰部肌肉承受更大的压力，加重腰椎负担。

请注意，以上建议仅供参考，每个人的身体状况不同，最好在医生的指导下制定个性化的饮食计划。如果出现严重不适，应及时就医。