手脱皮可能是因为缺乏多种维生素和营养物质，常见的包括维生素A、维生素C、维生素E、以及锌、硒等。这些都对皮肤健康有重要影响。以下是具体解释：

1. 维生素A：对于皮肤的修复和角质层的健康至关重要。缺乏维生素A可能导致皮肤干燥，出现脱皮现象。

2. 维生素C：有助于促进胶原蛋白的生成，维护皮肤弹性。缺乏维生素C时，皮肤可能会失去弹性和抵抗力，可能出现干燥和脱皮。

3. 维生素E：是一种强效的抗氧化剂，能够保护皮肤免受自由基的损害。缺乏维生素E时皮肤可能会干燥并且易于受损。

4. 锌和硒：有助于维持皮肤的正常功能，缺乏时可能导致皮肤干燥、脱皮和伤口愈合缓慢。

如果你经常手脱皮，最好咨询医生或营养师，以确定具体原因并进行适当的营养补充。同时，保持良好的生活习惯，如充足的水分摄入、避免频繁洗手、使用温和的皮肤护理产品也是重要的。