晚上吃水果代替正餐可能会帮助减肥，但这并不是一个长期可持续的减肥方法，主要原因如下：

1. 不均衡：水果虽然富含维生素和纤维，但缺乏蛋白质和脂肪，长期如此可能会影响其他营养素的摄取，对健康不利。

2. 不能控制总热量：有些人可能会因为吃水果而吃得过多，反而摄入了过多的热量，特别是糖分高的水果。减肥的关键还是控制总热量的摄入，确保热量消耗大于摄入。

3. 生理需求：晚餐对很多人来说是补充能量，帮助维持夜间生命活动和睡眠质量的。长期不吃正餐可能影响身体的正常功能。

正确的减肥方式应是均衡饮食，包含足够的蛋白质、碳水化合物和健康的脂肪，配合规律的运动，并保持良好的生活习惯。如果你决定改变饮食习惯，最好咨询营养师或医生的建议，以确保健康减肥。