急性肠胃炎一般是由多种原因共同引起的，主要包括以下几点：

1. 细菌或病毒感染：最常见的原因是食用被细菌（如沙门氏菌、志贺菌、大肠杆菌等）或病毒感染（如轮状病毒、诺如病毒）污染的食物或水。

2. 不洁食物或饮水：饮食不卫生，如食用未经煮熟或未妥善处理的肉类、海鲜、蔬菜或饮用未经消毒的水，容易导致病菌入侵。

3. 恶劣的环境条件：在寒冷、湿润或卫生条件差的地方，细菌和病毒更容易滋生，增加了感染的风险。

4. 过度饮酒或食用刺激性食物：过量饮酒或摄入辛辣、油腻、冷饮等刺激性食物，可能会刺激肠胃，导致急性肠胃炎。

5. 消化系统疾病免疫力下降：如慢性胃炎、胃溃疡、胃肠道手术后等，免疫力下降时更容易感染。

6. 药物反应：某些药物如抗生素、非甾体抗炎药、化疗药物可能导致肠道菌群失衡，引发肠胃炎。

了解急性肠胃炎的成因后，保持良好的卫生习惯、饮食规律和适当的锻炼，可以帮助预防这种疾病。若出现了肠胃炎的症状，要及时就医治疗。