木耳、红枣和生姜一起煮的汤水通常被中医认为具有多种健康功效：

1. 补血养颜：红枣具有丰富的维生素C和铁质，有补血养颜的作用，常被用来调理女性血气不足、面色苍白等问题。木耳也含铁质，能帮助养血。

2. 增强体质：生姜有温中散寒、提神醒脑的作用，还能促进血液循环，增强体质，预防感冒。

3. 调理肠胃：生姜温和的辛辣能刺激胃黏膜，帮助消化，而木耳则有润肺止咳、清热解毒的功效，对肠胃有好处。

4. 提高免疫力：红枣和生姜的组合可以协同增强免疫力，预防疾病。

但需要注意的是，生姜性质偏温，体质偏热或者有火气的人可能不适合过多食用。此外，如果有疾病在身，如胃病、皮肤病等，最好在医生的指导下食用。