鼻咽癌患者在饮食上需要注意，保持营养均衡、易于消化吸收的原则，鹅肉属于优质蛋白质食物，适量食用是可以的，但是也要具体情况具体分析：

1. 对于大部分鼻咽癌患者，鹅肉中所含的蛋白质、矿物质和维生素等有益成分能提供一定营养，但要注意烹饪方式，避免油腻或重口味，以免加重消化负担。

2. 部分鼻咽癌患者可能存在吞咽困难的情况，这时鹅肉应以细碎、软烂的方式烹制，以利于消化。

3. 高风险患者如伴有发热、口腔溃疡、出血等症状，需要根据医生建议调整饮食，鹅肉可能加重某些症状，应暂时避免。

4. 配合化疗或放疗的患者，应注意避免摄入可能会增加肠胃负担的食物，如辛辣、生冷、油腻等。

5. 最后，任何饮食都应遵循个体差异和疾病的具体情况，建议在医生或营养师的指导下进行。

总的来说，适量食用烹调得宜的鹅肉是可以的，但一定要根据个人健康状况和治疗方案调整。若有疑问，可以咨询专业的营养师或医生。