鹅蛋是一种营养丰富的食品，含有多种对人体有益的营养成分。以下是鹅蛋的主要营养价值和功效：

1. 蛋白质：鹅蛋的蛋白质含量非常高，而且氨基酸组成齐全，能够提供人体所需的多种氨基酸，有助于细胞修复和组织增长。

2. 脂肪：鹅蛋的脂肪含量相对较低，但富含不饱和脂肪酸，如卵磷脂，有助于维持心脏健康。

3. 维生素和矿物质：鹅蛋含有丰富的维生素A、D和硫胺素（B1），维生素B12有助于红细胞生成，预防贫血；维生素D有助于钙的吸收，强健骨骼。

4. 胆固醇：鹅蛋的胆固醇含量较高，适量食用不会问题，但血脂高的人群应适量。

5. 功能：鹅蛋具有一定的滋补作用，常食有助于清热解毒、润肺止咳、润肠通便，适合身体虚弱的人群食用。鹅蛋黄更有助于记忆力和视力的保健。

6. 预防疾病：鹅蛋中的卵磷脂能软化血管，对预防动脉硬化有一定好处。另外，对于上呼吸道感染（如咳嗽、咽痛）的患者，适量食用有一定的缓解效果。

请注意，尽管鹅蛋营养丰富，但并非所有人都适合食用，如消化不良、过敏体质者以及胆固醇过高人群应限制食用。同时，它是高热量的食物，对于减肥或控制体重的人群，需适量摄取。