头发油腻和掉发可能是由多种原因引起的。以下是一些可能的原因和建议：

1. 饮食不当：过多的油腻食物、糖分和咖啡因可能会导致皮脂分泌过度。建议均衡饮食，多吃富含蛋白质、矿物质和维生素的食物。

2. 压力和睡眠不足：压力和不良的睡眠习惯会影响到身体的荷尔蒙平衡，可能导致皮脂分泌过多。尽量保持规律的睡眠和适当的运动。

3. 洗发方法：洗发过于频繁或使用含有硫酸盐的洗发水可能会损伤头皮，反而刺激皮脂分泌。建议改用温和的洗发水，每2-3天洗一次，以保持头皮健康。

4. 水质：如果所在地区的水质偏硬，含有较多的矿物质，可能会使头发更油腻。使用软化或过滤过的水可能会有所帮助。

5. 油脂性脱发：某些情况下，掉发可能是由于脂溢性皮炎或遗传性因素引起的。如果以上措施不能解决问题，建议去医院皮肤科就诊，由专业医生检查。

请根据自己的情况尝试调整生活习惯和护理方法，如果问题持续或加重，最好寻求专业医生的帮助。