高血糖，又称为糖尿病，是一种慢性疾病，主要特征是血糖控制失常。对于糖尿病患者，饮食管理非常重要，因为食物中的糖分会直接影响血糖水平。土豆属于含淀粉较多的食物，它在体内可以转化为糖分。

一般来说，糖尿病患者是可以吃土豆的，但是要注意适量。土豆中的碳水化合物量大约为20克/100克，如果摄入过多，可能会使血糖升高，所以建议糖尿病患者每日摄入量控制在100-150克左右，并配合其他低糖食物，以及合理运动，如散步，以帮助控制血糖。具体饮食疗法还要根据医生的建议和个人血糖控制情况进行调整。同时，烹饪方式也很重要，避免油炸，选择煮、蒸、烤等低脂或少脂的方法。

如果你有任何疑问，最好咨询专业的营养师或医生。