小儿被开水烫伤后，需要立即而冷静地进行处理，以下是一些应急步骤：

1. 立即脱离危险：迅速将烫伤部位从火源或热源移开，避免烫伤加重。

2. 冷却处理：用流动的冷水（不使用冰水）冲洗烫伤部位，持续15-20分钟，直到感觉灼热感减退。切勿使用冰块或涂抹酒精等。

3. 清洁包扎：用干净的布或纱布轻轻擦拭烫伤处的水，避免撕去皮肤。如果烫伤面积较大或有泡，不要弄破水泡，用干燥的纱布包住。

4. 初步评估：观察烫伤的严重程度，如有大面积、深色的水泡、皮肤脱落或疼痛剧烈，可能需要立即就医。

5. 送医治疗：如果烫伤范围广泛、伤口发炎，或者孩子疼痛无法缓解，应及时就医，由专业医生进行进一步处理和观察。

6. 预防感染：保持伤口清洁，避免摩擦和刮擦，不要让孩子抓挠。

以上是紧急处理措施，但请记住，对于儿童的烫伤，家长的耐心和冷静非常重要，因为他们的皮肤更娇嫩，恢复也更慢。在紧急情况下，尽快寻求医疗帮助。