维生素C，又称为抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，对人体有多种作用，包括：

1. 抗氧化作用：维生素C是一种强大的抗氧化剂，能中和体内的自由基，降低氧化应激，保护细胞免受损伤。

2. 增强免疫力：维生素C有助于提高白细胞的数量和功能，增强免疫力，减少感冒和其他传染病的发生。

3. 促进铁吸收：维生素C可以提高非血红素铁的吸收，帮助身体更好地利用铁，防止贫血。

4. 维持血管健康：维生素C能增强血管壁的弹性，减少血管破裂的风险，并有助于预防心血管疾病。

5. 伤口愈合：维生素C对于伤口愈合有重要作用，因为它参与了胶原蛋白的形成，胶原蛋白是皮肤、骨骼和血管的重要组成部分。

6. 帮助消化：维生素C有助于调节胃液的分泌，促进食物的消化吸收。

7. 美容养颜：维生素C有助于皮肤健康，因为它能促进胶原蛋白的生成，延缓皮肤衰老，减少皱纹和色斑。

8. 提升心情：维生素C可能与大脑中的神经递质有关，帮助提高心情和防抑郁。

总之，维生素C在人体的正常运作和健康维护中起着至关重要的作用。但需要注意的是，虽然维生素C有许多益处，过量摄入也不利，应根据推荐摄入量适量摄取。