苋菜，是一种常见的蔬菜，全株可供食用，特别是一些地方将其嫩叶作为一种绿叶蔬菜。它富含多种营养成分，具有以下的功效与作用：

1. 维生素丰富：苋菜含有丰富的维生素A、维生素C、维生素K以及多种B族维生素，有助于维持眼睛健康、提高免疫力、促进凝血功能以及维护神经和骨骼系统正常。

2. 抗氧化：它含有丰富的抗氧化物质如黄酮类化合物，有助于抵抗自由基，减缓衰老过程。

3. 利尿通便：苋菜含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助改善便秘，同时具有一定的利尿作用。

4. 预防贫血：苋菜含铁量较高，是天然的补铁食品，对预防缺铁性贫血有积极作用。

5. 护肝明目：其中含有的丰富胡萝卜素有助于保护视力，对护肝也有一定的好处。

6. 抗炎消肿：苋菜的提取物具有一定的抗炎作用，可用于缓解轻度肿痛。

但需要注意的是，苋菜性凉，感冒期间或脾胃虚寒者不宜多吃。同时，因其含有草酸，可能会与钙质结合，影响钙的吸收，所以与牛奶等高钙食物最好不要一起食用。