手指脱皮可能由多种原因引起，常见的有：

1. 干燥：冬季气候干燥，或者接触到刺激性化学物质，如洗涤剂、溶剂等，都可能导致手指脱皮。

2. 过敏反应：对某些物质如金属、皮革、化妆品或护肤品过敏，也可能引发手指皮肤脱皮。

3. 疱疹或手足口病等病毒感染：这类疾病会引起皮肤脱屑。

4. 长时间的水泡：例如洗碗、洗手等频繁接触水，可能导致皮肤长时间湿润，从而脱皮。

5. 紫外线伤害：过度曝晒也可能使皮肤干燥并脱皮。

6. 营养不良：缺乏维生素A、B群、E等有助于皮肤健康的营养素也可能导致皮肤干燥并脱皮。

处理方法：

1. 保持皮肤湿润：经常使用温和的洗手液，并在洗澡后涂抹保湿乳液。

2. 避免接触刺激物：尽量避免接触可能引发过敏的物质。

3. 补充营养：饮食中多摄入富含维生素的食物，如新鲜蔬果。

4. 防晒：阳光强烈时要使用防晒霜。

5. 就医：如果脱皮持续不愈或者有疼痛、瘙痒等症状，应尽快就医，以便诊断并给予适当的治疗。

如果脱皮情况严重或者伴有其他症状，建议尽快就医。