牛奶是一种营养丰富的食品，具有以下功效和作用：

1. 提供蛋白质和钙：牛奶是蛋白质和钙的重要来源。每100毫升牛奶中，含有约3克蛋白质和约120毫克钙。这些营养物质对于维持健康骨骼、肌肉和免疫系统非常重要。

2. 促进消化：牛奶中的乳糖可以促进肠道蠕动，帮助消化。乳糖也被认为是益生菌的食物来源，有助于维持肠道健康。

3. 提供维生素和矿物质：牛奶还含有多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素D、维生素B12、磷、镁等。这些维生素和矿物质对于维持身体功能、促进生长发育和维持免疫系统健康非常重要。

4. 降低心脏病风险：研究表明，牛奶中的乳清蛋白可以降低心脏病风险。乳清蛋白含有一种叫做酪蛋白肽的物质，可以抑制胆固醇在动脉壁上的沉积，从而降低心脏病的风险。

5. 提供能量：牛奶是一种高能量食品，每100毫升牛奶中，含有约70千卡热量。在运动或需要能量补充的情况下，牛奶是一个不错的选择。

总之，牛奶是一种营养丰富的食品，具有多种功效和作用。但是，对于乳糖不耐受的人来说，他们可能需要选择低乳糖或无乳糖的牛奶替代品。