头发变白的主要原因是体内酪氨酸酶活性下降或缺乏，导致黑色素合成减少。想要改善头发变白的问题，可以通过饮食和生活习惯来调节，虽然没有直接的食物可以使头发立即变黑，但以下食物可以帮助改善头发健康，间接促进黑色素生成：

1. 富含黑色素的食物：黑芝麻、黑豆、黑木耳、黑枣等黑色食物，能够提供黑色素的原料。
2. 富含锌和铜的食物：牛肉、猪肉、坚果（如杏仁、核桃）、海鲜（如牡蛎、虾）、全谷类和豆类等，锌和铜有助于酪氨酸酶的正常运作。
3. 富含维生素B12和叶酸的食物：肝脏、瘦肉、鸡蛋、深绿色叶菜和豆类等，有助于维护神经系统的健康，间接影响头发的生长。
4. 富含铁的食物：红肉、鸡肉、鱼类、豆类和绿叶蔬菜，铁可以防止贫血，保持头发健康。
5. 含有抗氧化物质的食物：如蓝莓、草莓、番茄、柑橘类水果，可以帮助抵抗自由基的损害，有利于头发的健康。

除此之外，保持良好的作息，避免过度压力，适当运动，以及戒烟少酒也有助于头发健康。如果白发过多且影响生活质量，可能需要咨询专业医生，了解是否存在潜在的健康问题。长期坚持健康的生活方式才是保持头发乌黑的关键。