胃癌术后并发症包括：

1. 感染：术后感染是胃癌手术常见的并发症之一，可能导致伤口愈合延迟、发热、疼痛等症状。

2. 出血：术后出血可能发生在手术切口处，也可能发生在胃肠道内。出血可能导致贫血、休克等严重并发症。

3. 消化功能障碍：胃癌手术可能导致胃肠道功能障碍，如胃排空障碍、胃肠道梗阻等。

4. 胃肠功能紊乱：术后胃肠功能紊乱可能导致恶心、呕吐、腹泻等不适症状。

5. 术后疼痛：手术后可能会出现不同程度的疼痛，可能需要使用止痛药物来缓解。

6. 术后感染性腹膜炎：术后感染性腹膜炎是一种严重的并发症，可能导致腹腔内积液、腹腔感染等。

7. 术后胆漏：术后胆漏是指手术后胆汁从手术切口处漏出，可能导致腹痛、发热等症状。

8. 术后胆道狭窄：术后胆道狭窄是指手术后胆道狭窄，可能导致消化功能障碍、腹痛等症状。

需要注意的是，这些并发症的发生率因个体差异、手术技术、术后护理等因素而异。术后患者应密切关注自身症状，及时就医，以便及时处理并发症。