猪油，也称大油，主要是由猪体内脂肪提炼而成的。它在传统烹饪中是一种常见的食用油。尽管现代营养学倾向于认为饱和脂肪如猪油对健康可能不太有利，但传统文化和中医认为，猪油有以下一些好处和功效：

1. 增强食欲：猪油因其高脂肪含量，能刺激胃肠道，增加食欲，有助于消化吸收。

2. 烹饪调香：猪油融化的香味浓郁，可以提升菜肴的口感和风味。

3. 营养补充：猪油中含有一定量的维生素和矿物质，如维生素A、D等，对身体有一定的营养补充作用。

4. 保温效果好：由于其高热量，猪油在烹饪时能够保持食物热久不易凉。

然而，猪油也含有较高的饱和脂肪和胆固醇，长期大量摄入可能增加心血管疾病的风险。因此，对健康的人来说，建议适量摄入，并寻求其他健康油脂如橄榄油、菜籽油等的平衡。高血脂、高血压、糖尿病患者应谨慎食用或避免。