肠胃感染，也称为胃肠炎，通常由以下几种引起：

1. 病毒：如诺如病毒、腺病毒、轮状病毒等是最常见的肠胃感染病原体，它们通过食物、水、口腔接触传播。

2. 细菌：例如沙门氏菌、弯曲杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌等，常常通过污染的食物或水摄入人体，尤其是在食物没有妥善处理或烹饪不彻底的情况下。

3. 寄生虫：如贾第鞭毛虫、隐孢子虫等，通常通过摄入被这些寄生虫污染的食物或水传播。

4. 真菌：较少见，但也可能引起肠胃感染，如白色念珠菌。

5. 原生动物：如阿米巴，也会通过未经煮沸的水或食物传播。

6. 某些病毒和细菌混合感染，同样也可能导致肠胃症状。

除了这些常见病原体，还有可能存在其他少见的病因，如某些药物反应、食物中毒、自身免疫性疾病等。预防肠胃感染的关键是保持良好的个人卫生，避免食用生冷食物和饮用未经煮沸的水源，保持饮食卫生。