鸡蛋散黄可能是由于鸡蛋内的蛋白质发生了分解，导致蛋黄的颜色变浅。虽然鸡蛋散黄可能会让人感到不适，但并不一定意味着鸡蛋就不能食用。

鸡蛋散黄的原因可能是由于存放时间过长、温度过高、受到撞击等因素导致的。鸡蛋散黄并不意味着鸡蛋的品质就完全丧失，只要鸡蛋没有出现异味、变质、混浊等情况，还是可以食用的。

不过，鸡蛋散黄可能会影响口感和营养价值。鸡蛋的蛋白质分解后，部分营养物质可能会流失，所以如果你对鸡蛋的品质有更高的要求，可以选择新鲜的鸡蛋。

总的来说，鸡蛋散黄是可以食用的，但可能口感和营养价值会有所下降。如果你对鸡蛋的品质有更高的要求，可以选择新鲜的鸡蛋。