牛筋，通常是指牛的四肢韧带部分，经过处理后可食用。它主要含有丰富的胶原蛋白和少量的脂肪。牛筋的功效与作用如下：

1. 提高免疫力：牛筋中的胶原蛋白是天然的胶原蛋白，对皮肤、关节及骨骼具有良好的保健作用，可以帮助增强免疫力，抵抗衰老。

2. 促进骨骼健康：牛筋含有丰富的钙质，对维护骨骼健康、预防骨质疏松有一定帮助。

3. 强筋壮骨：对于经常进行体力劳动或体育锻炼的人来说，牛筋中的蛋白质能支持肌肉和关节的修复。

4. 促进消化：牛筋中的胶原蛋白易消化，有助于改善消化功能。

5. 适度美容养颜：胶原蛋白有助于保持皮肤弹性，预防皱纹，有一定的美容养颜效果。

6. 控制体重：牛筋虽然脂肪含量相对较低，但在适量食用的前提下，有助于控制体重，避免过度摄入高热量。

然而，牛筋较为难以消化，且烹饪时需要较长时间，对于胃部功能较弱的人来说，可能会增加消化负担。适量食用即可，不宜过量。