斜视眼手术的最佳年龄和度数因个体差异而异，具体取决于患者的眼部健康状况、手术目的以及手术技术的选择。一般来说，斜视眼手术的最佳年龄是在3-6岁之间，因为此时患者的眼部发育尚未完全成熟，手术风险较低，手术效果也更好。

至于手术的度数，这取决于患者的具体情况。斜视眼手术的目的是矫正眼球的偏斜，因此手术的度数应该根据患者的具体情况来确定。通常，手术的度数会由专业的眼科医生根据患者的眼部检查结果和手术计划来确定。

在进行手术之前，医生会进行详细的眼部检查，包括视力检查、眼位检查、眼压测量等，以确定手术的合适度数。手术的具体操作和手术方案也会根据患者的具体情况来确定。

总之，斜视眼手术的最佳年龄和度数因个体差异而异，具体应该由专业的眼科医生根据患者的具体情况来确定。如果您或您的家人有这方面的需求，建议咨询专业的眼科医生，以获取更准确的建议和指导。