细菌性食物中毒是由食用含有细菌、毒素或者其代谢产物的食物引起的急性疾病，其危害主要包括以下几个方面：

1. 全身症状：如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重时可能导致脱水、电解质紊乱，甚至休克。

2. 感染性并发症：某些细菌如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等引起的感染，可能导致化脓性炎症、败血症等严重并发症。

3. 免疫系统影响：食物中毒可能短暂或长期影响免疫系统，对身体抵抗力产生影响。

4. 长期潜在健康问题：某些细菌如李斯特菌或肉毒梭菌可能会留下后遗症，例如神经系统损伤或肌无力等。

5. 死亡风险：如果不及时治疗，特别是对于老人、小孩、孕妇和免疫系统较弱的人，细菌性食物中毒可能有致命的风险。

因此，预防细菌性食物中毒非常重要，包括恰当的食品储存、烹饪和食用习惯，以及及时就医。