在进行根管治疗并戴上牙套后，牙齿可能会因为治疗过程中的创伤，或者牙套对牙齿的额外压力而感到敏感。吃冷热食物可能会引起疼痛，因为冷热刺激会增加牙髓的敏感性。这是正常的恢复过程，但如果疼痛持续且严重，可能有以下原因：

1. 根管治疗不彻底：可能存在未清理干净的感染物质，或者根管充填不完全，需要再次就诊。
2. 牙套不合适：如果牙套太紧或位置不对，可能会对牙齿施加额外压力，导致疼痛。牙医可能需要调整牙套。
3. 牙齿磨损：牙釉质被磨损，牙本质暴露，对温度变化更加敏感。
4. 牙周病：治疗后，如果口腔卫生状况不佳，可能会引起牙周炎，导致疼痛。

建议你尽快联系牙医，让专业人士检查你的牙齿和牙套，以确定问题的原因并给出适当的治疗建议。同时，尽量避免吃过于冷热的食物，以减少疼痛。