是的，胆固醇高的人可以适量食用鱼。鱼含有丰富的蛋白质和健康脂肪，如omega-3脂肪酸，可以降低胆固醇水平。然而，鱼的种类和食用方法也会影响其胆固醇含量。建议选择低脂肪的鱼类，如鲑鱼、鳕鱼和鲈鱼，并避免食用过多的鱼皮和内脏。此外，如果您的胆固醇水平很高，最好咨询医生或营养师的建议，以确定适当的摄入量。

以下是一些建议：

1. 选择低脂肪的鱼：尽量选择低脂肪的鱼类，如鲑鱼、鳕鱼和鲈鱼。这些鱼的脂肪含量较低，有助于控制胆固醇水平。

2. 控制食用量：尽管鱼是健康的选择，但过量食用也可能导致胆固醇水平升高。建议每周食用2-3次鱼，每次适量。

3. 选择合适的烹饪方法：选择健康的烹饪方法，如蒸、烤或煮，可以减少鱼的脂肪含量。避免油炸或烤焦，以免增加脂肪含量。

4. 关注鱼的内脏：鱼的内脏，如肝脏和肾脏，含有较高的胆固醇含量。尽量避免食用这些部位，以控制胆固醇摄入量。

5. 搭配其他健康食物：在食用鱼的同时，搭配其他健康的食物，如蔬菜、水果和全谷物，可以进一步降低胆固醇水平。

总之，胆固醇高的人可以适量食用鱼，但要注意选择低脂肪的鱼类，控制食用量，并搭配其他健康的食物。如果您对具体的饮食建议有疑问，最好咨询医生或营养师的意见。