吃东西耳朵响（耳内回声）可能是由于以下原因导致的：

1. 咽鼓管阻塞：当食物进入喉咙时，咽鼓管可能会暂时关闭，导致耳内产生回声。这种情况通常发生在感冒或感冒后，因为鼻涕和黏液可能会阻塞咽鼓管。

2. 中耳感染：中耳感染可能导致耳内产生回声。感染可能由细菌、病毒或真菌引起，症状可能包括耳痛、耳内回声、听力下降等。

3. 中耳结石：中耳结石可能导致耳内产生回声。这些结石通常是由耳内分泌物中的矿物质沉积形成的，可能导致耳内疼痛、耳内回声等。

4. 耳内异物：耳内异物可能导致耳内产生回声。这些异物可能是食物残渣、耳垢、耳道内的小物体等。

如果你怀疑自己有上述问题，建议尽快就医，以便进行进一步的检查和治疗。