陈皮，又称橘皮，是柑橘类水果在成熟后剥下的干燥皮，经晒干或烘焙工艺制成。在中国传统医学中，陈皮被广泛用于食疗和调理，主要具有以下作用和功效：

1. 健脾开胃：陈皮含有的挥发油成分可以刺激胃液分泌，增进食欲，有助于消化，尤其适合脾胃虚弱、食欲不振的人群。

2. 理气止咳：陈皮可以疏理中焦的气滞，对于胸闷、咳嗽有一定的缓解作用，尤其对久咳和感冒引起的咳嗽有益。

3. 祛湿化痰：陈皮有燥湿化痰的效果，对于湿痰导致的咳嗽、痰多等症状有一定的效果。

4. 补血调经：陈皮中的一些成分可以帮助调理女性的月经，缓解痛经。

5. 防治心血管疾病：陈皮含有的黄酮类化合物具有抗氧化、抗炎及血管保护作用，对心血管疾病有一定预防效果。

副作用方面，陈皮主要的副作用是不宜过量服用。长期大量食用可能会导致口感过辣，对胃黏膜有刺激，特别是胃酸过多、胃炎等症状的人应慎用。此外，对于柑橘过敏者，可能会引发过敏反应，应避免使用。孕妇在医生指导下使用。