蚕豆有三种人不能吃，分别是：

1. 蚕豆过敏症患者：蚕豆过敏症是一种严重的过敏反应，症状包括呼吸困难、喉咙肿胀、皮肤瘙痒等。蚕豆过敏症患者应该避免食用蚕豆及其制品，以免引发过敏反应。

2. 蚕豆蛋白酶缺乏症患者：蚕豆蛋白酶缺乏症是一种罕见的遗传疾病，患者体内缺乏一种叫做蚕豆蛋白酶的酶，导致他们无法消化蚕豆中的蛋白质。蚕豆蛋白酶缺乏症患者应该避免食用蚕豆及其制品，以免引起消化不良和胃肠道不适。

3. 蚕豆中毒患者：蚕豆中毒是一种罕见的急性中毒，通常发生在食用未煮熟的蚕豆后。蚕豆中毒的症状包括恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕等。蚕豆中毒患者应该避免食用未煮熟的蚕豆，以免引起中毒反应。

总之，蚕豆虽然营养丰富，但对于蚕豆过敏症、蚕豆蛋白酶缺乏症和蚕豆中毒患者来说，应该避免食用。