吃核桃可能会对血脂水平产生一定的影响。核桃是一种富含健康脂肪和营养物质的坚果，其中含有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，这些脂肪酸可以降低血液中的胆固醇水平，从而有助于控制血脂。

然而，核桃中的脂肪含量较高，如果过量食用，可能会导致摄入过多的热量和脂肪，进而增加患高血脂的风险。因此，建议在食用核桃时适量，建议每天食用2-3个核桃，并配合均衡的饮食和适量的运动，以保持健康的血脂水平。

此外，核桃还富含维生素E、维生素B6、镁、钾、铁等营养素，这些营养素对心血管健康和血脂调节具有积极的作用。因此，适量食用核桃可以提供有益的营养，有助于维持健康的血脂水平。