葵花籽，也叫葵花籽仁或瓜子，是向日葵的种子，具有很高的营养价值和多种作用与功效，主要包括：

1. 高蛋白质和膳食纤维：葵花籽含有丰富的蛋白质，且含有纤维素，有助于维持肠道健康。

2. 健脑益智：葵花籽含有丰富的维生素E，这是一种强效的抗氧化剂，对大脑有益，还能增强记忆力。

3. 降低血脂：葵花籽中含有的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，有助于降低血液中的胆固醇，对心血管健康有益。

4. 帮助消化：含有一定的脂肪，有助于增加胃肠道的食糜，促进消化。

5. 缓解压力：葵花籽含有镁元素，有助于缓解压力、焦虑和改善心情。

6. 增强免疫力：葵花籽中的矿物质和维生素有助于提升人体免疫力。

7. 预防脱发：葵花籽中的锌有助于头发的生长。

但是，由于葵花籽的脂肪含量较高，过量食用可能导致热量摄入过多，不利于控制体重，对于糖尿病患者和饮食控制者应适量食用。同时，有些人对向日葵或瓜子可能有过敏反应，食用前需确认无过敏风险。