胆囊手术后，饮食恢复是一个渐进的过程，主要目的是帮助身体愈合伤口，避免肠胃负担过重。以下是一些饮食注意事项：

1. 低脂饮食：手术后初期，应避免油腻、高脂肪食物，减少胆汁的负担。可以选择瘦肉、鱼类、鸡蛋清、豆腐等低脂蛋白质食物。

2. 少量多餐：尽量吃易消化、高纤维的食物，比如全麦面包、燕麦粥、蔬菜和水果（去皮的），避免大量食物一次性摄入。

3. 控制碳水化合物：尽量选择低升糖指数的碳水化合物，如糙米、全麦面食，避免血糖波动。

4. 适量饮水：保持充足的水分摄入，有助于消化和排便。

5. 多摄入钙和维生素D：牛奶、酸奶也是好的选择，含有丰富的钙和有助于伤口愈合的维生素D。

6. 避免刺激性食物：如辣椒、咖啡、酒、烟草等，这些都会刺激胆道，可能引发不适。

7. 恢复期间避免油腻煎炸食物：这些食物可能会增加胆囊压力，引发疼痛。

8. 恢复期可根据个人体征和医生建议逐渐增加膳食纤维和复杂碳水化合物的摄入。

9. 定期复查，根据医生指示调整饮食：在恢复过程中，密切关注身体的反应，如有不适及时就医。

手术后初期主要是恢复，尽量保持饮食清淡，并根据医生的建议进行合理调整。如果感觉食欲不振或排便问题，应当及时咨询医生。