长芽的土豆（发芽土豆）通常含有较高的毒素，尤其是龙葵素。龙葵素是一种有毒的化合物，摄入过多可能会引起中毒症状。以下是长芽土豆可能带来的一些危害：

1. 中毒症状：长芽土豆中的龙葵素含量较高，如果摄入过多，可能会引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、头晕、呼吸困难等。

2. 消化系统问题：长芽土豆中的龙葵素可能会刺激胃肠道，引起胃肠道不适，如腹痛、腹泻等。

3. 过敏反应：有些人可能对长芽土豆中的龙葵素过敏，摄入后会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。

4. 营养损失：长芽土豆中的营养成分可能会因为发芽而损失，如维生素C、淀粉等。

因此，为了避免长芽土豆可能带来的危害，建议不要食用发芽的土豆，或者尽量减少摄入。如果已经食用了发芽的土豆，如果出现中毒症状，建议立即就医。