类风湿关节炎患者的饮食选择和注意事项主要集中在以下几方面，以帮助缓解症状和改善整体健康：

1. 高纤维食物：增加新鲜蔬菜、水果、全谷类和豆类的摄入，有助于维持肠道健康，减少炎症。

2. 高蛋白：适当增加鱼、鸡肉、瘦肉和豆制品等优质蛋白，保证必要的营养供给。

3. Omega-3脂肪酸：多摄取富含Omega-3的食物，如鱼类（如三文鱼、鲑鱼）、亚麻籽和核桃，这些脂肪酸有助于减少炎症。

4. 避免过度摄入脂肪和糖：过多的饱和脂肪和糖分可能导致炎症加重，应限制红肉、糕点和甜饮料的摄入。

5. 钙和维生素D：保持充足的钙和维生素D摄入，有助于维持骨骼健康，可以选择在食品如奶制品、绿叶蔬菜中获取，或者考虑补充剂。

6. 保持水分平衡：充足的水分有助于关节润滑，减轻疼痛。尽量饮用清水而非含糖饮料。

7. 避免过度饮酒：酒精会引发和加重炎症反应，应适量饮酒或者不喝酒。

8. 避免过敏原食物：如果类风湿关节炎与食物过敏有关，应避免引起过敏的食物，这需要同医生一起进行食物日记或过敏测试。

请记住，每个人的营养需求和反应会有所不同，建议在医生或营养师的指导下进行饮食调整。定期就诊并监测关节炎症状可以帮助制定更个性化的饮食计划。