鼻咽癌患者在饮食方面需要保持均衡营养，梅子作为一种酸性水果，适量食用是可以的，但是要注意以下几点：

1. 控制份量：梅子性味酸，过量食用可能会刺激胃黏膜，对消化系统不利。建议每天吃一到两颗，或者做成梅干等零食，分次少量食用。

2. 炎症反应：鼻咽癌患者可能伴有口腔、咽喉部位的炎症，梅子的酸性可能会加重炎症，如果感到不适，应适当减少或停食。

3. 酸碱平衡：梅子虽然酸，但它含有一定量的碱性矿物质，适量食用可以帮助调节体内酸碱平衡，但是总体来说，癌症患者饮食应以清淡为主，不要过于偏酸或偏甜。

4. 患者个体差异：每个人对食物的反应不同，如果有特殊情况或过敏史，最好先咨询医生或营养师的建议。

总之，鼻咽癌患者在食用梅子时，应该注意适量，适时调整并结合个人情况。同时，饮食治疗只是辅助治疗手段，重要的是接受医生的全程规范化治疗。