吃不出辣味，可能是由以下几个原因造成的：

1. 味蕾敏感度下降：长期不吃辣或者辣的食物吃的较少，可能导致辣味感受器（味蕾中的TRPV1受体）的敏感性下降，使得辣椒的辣味感觉不明显。

2. 消化系统问题：如果有胃炎、胃溃疡、口腔溃疡等消化系统疾病，可能会影响辣味物质在口腔中的味道传导，造成吃辣感觉不明显。

3. 药物影响：一些药物，如止痛药、抗过敏药或免疫抑制剂等，可能会抑制味觉感受。

4. 食物调味：如果食物的调料（如盐、糖或醋等）过多，可能会掩盖住辣味。

5. 口腔或喉咙问题：如口腔干燥、喉咙炎症等，可能会影响辣味感知。

如果发现自己一直吃不出辣味，但又想尝试，可以适当增加辣度尝试，或者寻求别人的帮助来判断食物的辣度。若有持续的不适或担心，建议咨询医生。