炒苦杏仁，又名炒南杏仁或熏制杏仁，是以苦杏仁为原料，通过炒制来改变其性质，具有一定的药膳价值，以下是其常见的功效与作用：

1. 润肺止咳：苦杏仁含有苦杏仁苷，具有一定的镇咳和祛痰作用，适合用于慢性咳嗽、肺燥咳嗽等症状。

2. 养颜护肤：炒杏仁富含维生素E和蛋白质，有助于保护皮肤，滋润肌肤，对于美容养颜有一定帮助。

3. 滋阴润肠：苦杏仁能够滋润肠道，有一定的通便作用，对于便秘有一定的缓解效果。

4. 降压作用：苦杏仁中的一些成分对血压有一定的调节作用，可用于辅助治疗高血压。

5. 抗氧化：炒杏仁中含有丰富的抗氧化物质，可以帮助清除体内的自由基，有助于抗衰老。

但是需要注意的是，苦杏仁含有氰苷，如果不正确处理，可能导致不良反应。因此，炒制苦杏仁时要确保烹饪完全，使其氰苷含量降低到安全范围。同时，对于特殊人群如孕妇、儿童、过敏体质者等，应在医生指导下食用。