高粱泡，是指用高粱（通常指红小豆高粱）发酵或煮熟后制作的一种饮品。这种饮品在中国的一些地方尤其在农村地区较为常见。高粱泡的功效和作用可能因传统民间的健康观念以及发酵过程中的生物活性物质而有所不同，一般主要有以下几点：

1. 调节肠胃：高粱有良好的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，对于改善便秘、消化不良有一定的帮助。

2. 清热解暑：由于含有一定量的糖分和酒精，夏天喝高粱泡可以帮助清热解暑。

3. 增强体质：适量饮用，可以帮助补充能量，提高人体的抗病能力。

4. 延缓衰老：高粱中含有的抗氧化成分可能有助于抵抗自由基对机体的损害，有助于延缓衰老。

5. 改善心血管健康：含有丰富的植物雌激素，对心血管健康有一定的益处。

但需要注意的是，高粱泡毕竟是一种酒类饮品，不宜过量饮用，特别是对于不能耐受酒精的人、孕妇和驾驶者等应限制饮用。同时，由于个人体质差异，实际效果可能会因人而异。如果需要饮用，控制在适量，有益健康。如果有特殊疾病，最好在医生指导下饮用。