吃辣后肚子疼可能是由以下几种情况引起的：

1. 胃肠刺激：辣食物中含有辣椒素等刺激性物质，过量食用可能会刺激胃肠道，尤其是对于胃黏膜较为敏感的人来说，可能导致胃痛、腹痛或胃灼热感。

2. 胃肠炎或胃溃疡：对于已经有胃炎、胃溃疡等胃部疾病的人，辣食可能会加重炎症或刺激创面，引发疼痛。

3. 肠胃功能紊乱：部分人在食用辣食后可能出现肠胃蠕动加快或功能性腹泻，进而出现腹痛。

如果症状持续不减或加重，尤其是伴有恶心、呕吐、发热、血便等症状，可能是消化道疾病或者食物中毒，应尽快就医。建议在日常饮食中适当控制辣食的摄入量，调整饮食结构，保持良好的消化功能。