减肥过程中不掉秤的情况可能有多种原因，以下是十大可能的原因：

1. 水分：短期内体重可能会因为饮用了大量的水或者其他含水分高的食物而增加，一旦身体消化它们，秤上的数字就会下降。

2. 肌肉增长：如果在减肥时增加了力量训练，你的肌肉可能在增长，尽管体重没有下降，但体脂率可能已经下降。

3. 代谢变化：身体适应新的饮食和运动模式后，新陈代谢可能会变慢，导致体重在一段时间内不明显下降。

4. 食物分量：如果你的饮食只是减少了卡路里而没有实质的改变食物分量，可能还没达到减肥效果，体重并未下降。

5. 压力：压力可能导致体内激素变化，如皮质醇增加，可能会暂时影响体重变化。

6. 睡眠不足：睡眠不足会影响荷尔蒙平衡，可能导致体重增加或体重不稳。

7. 盐分摄入：短时间内因摄入大量盐分，身体会保留水分，体重会增加，但只要恢复正常，体重会下降。

8. 排便情况：如果肠道内积聚了较多的大便，体重可能会暂时增加，一旦排便，体重会有所下降。

9. 身体适应期：减肥过程中，初期减重较快，到了后期减重速度会放缓，这并非停滞，只是身体适应新的状态。

10. 计量误差：电子秤的精度有限，可能存在一定误差，定期校准和换工具可以避免误解。

如果你在减肥时遇到以上情况，不要气馁，继续坚持，通常在一段时间后，你就会看到明显的进展。