刘国凯
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莲子可以生吃吗
发布时间：2024-11-01
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莲子一般不建议生吃。莲子是睡莲科植物莲的种子，含有淀粉、蛋白质、脂肪和多种维生素、矿物质，营养价值较高，但其外壳比较硬，而且中间有一层绿色的内皮，这些部分都含有一定的草酸，如果直接生吃或者没有处理干净就食用，可能会影响口感，还可能对胃肠道有一定的刺激，消化不好的人可能不易消化。
通常，我们会将莲子煮熟或者蒸熟后去壳去心，这样既可以软化外壳，也方便去除非食用的部分，这样吃起来既安全又营养。莲子心（绿色的苦味部分）可以稍微泡一会儿后丢弃，如果喜欢的话也可以保留，有些烹饪方法还会用到莲子心，如熬制银耳莲子糖水时，有清心去火的作用。莲子也可以用来炖汤、煮粥，或者做甜品，都非常美味。
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