脑梗塞患者在饮食方面需要特别注意，因为饮食不当可能会对病情产生负面影响。牛肉是一种高蛋白质的食物，含有丰富的蛋白质和铁元素。然而，脑梗塞患者是否适合吃牛肉，具体取决于他们的病情和医生的建议。

一般来说，脑梗塞患者应该尽量选择低脂肪、低胆固醇的食物，以控制血脂和血压。牛肉属于红肉，含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，可能增加脑梗塞患者的血脂和血压水平。

因此，脑梗塞患者在食用牛肉时，最好咨询医生或营养师的意见。他们可以根据患者的具体病情和饮食需求，给出具体的建议。一般来说，脑梗塞患者可以适量食用牛肉，但应控制食用量，避免过量摄入脂肪和胆固醇。

此外，脑梗塞患者在饮食中还应注意摄入足够的蔬菜和水果，以提供足够的维生素和纤维素，有助于维持健康。