减肥是一个复杂的问题，涉及到多种因素，包括饮食、运动和遗传等。虽然吃菜可能比吃主食热量更低，但是单纯不吃饭光吃菜可能不足以达到减肥的效果。

首先，减肥需要控制总能量摄入，而蔬菜通常含有较少的热量，所以吃菜可以帮助控制总能量摄入。但是，如果你只吃菜而不吃主食，你可能会缺乏一些重要的营养素，如碳水化合物和蛋白质。这些营养素在减肥过程中同样重要，因为它们是身体正常运转所必需的。

其次，减肥不仅仅是热量控制，还需要适当的运动来促进脂肪燃烧和增加代谢。如果你只吃菜而不运动，可能无法达到理想的减肥效果。

最后，减肥还涉及到个体差异和遗传因素。有些人可能更容易减肥，而有些人可能需要更多的努力才能达到理想的效果。

综上所述，单纯不吃饭光吃菜可能不足以达到减肥的效果。减肥是一个综合性的问题，需要综合考虑饮食、运动和个体差异等因素。如果你想减肥，最好咨询专业的营养师或医生，制定适合自己的减肥计划。